Satenay 1er Cru "Le Beaurepaire" 2018 - Vincent Girardin
Im Jahr 1980, als er erst 19 Jahre alt war, beschloss Vincent Girardin, Sohn einer Winzerfamilie aus Santenay seit dem 17. Jahrhundert, sein eigenes Unternehmen zu gründen und dabei die 2 Hektar Weinberge zu nutzen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Nachdem er mit allem experimentiert hatte, was er in den 80er und 90er Jahren im Bereich der Weinherstellung getan hatte, kehrte er anschließend zur möglichst natürlichen Weinbereitung zurück, was ihm Erfolg bescherte. Heute erstreckt sich das Weingut über 20 Hektar burgundische Weinberge: 42 Parzellen verteilt auf 8 Gemeinden der Côte de Beaune.
Die Reben liegen in der Gemeinde Santenay, im Süden der Côte de Beaune. Die Parzelle „Beaurepaire“ liegt knapp oberhalb des 1er Cru „La Maladière“.
Barreling nach einer leichten Beruhigung. Die Trauben werden in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche (10 % der neuen Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung in Hefen und einheimischen Bakterien stattfindet.
Die Zucht erfolgt 15 Monate lang auf Feinhefe. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus verschiedenen Fässern zum Mischen in einen Edelstahltank gegeben.
Am Gaumen bietet der Wein eine reichhaltige, cremige und duftende Substanz mit Vanille, Pfirsich, Zitrone und rotem Apfel mit einer pfeffrigen Geschmacksnote. Passt seher gut mit
Schalentiere wie Riesengarnele, gebratene Jakobsmuscheln, gegrillter Steinbutt.